👨🍳 La Technique du Chef
Le secret réside dans la coupe. Il faut trancher la courgette finement sans jamais atteindre la base.
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Le Trick des baguettes : Placez deux baguettes chinoises (ou deux manches de cuillères en bois) de chaque côté de la courgette. Elles serviront de butée pour votre couteau.
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Le Taillage : Coupez des tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. Le couteau s’arrêtera net contre les baguettes, laissant la base intacte.
📋 La Préparation
1. La marinade “Infusion”
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre. Laissez reposer 5 minutes pour que l’huile s’imprègne de l’ail.
2. Le badigeonnage
Placez les courgettes sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau (ou de vos doigts, on ne juge pas !), écartez délicatement les lamelles et insérez la marinade à l’intérieur des fentes. C’est l’étape cruciale pour éviter une courgette fade.
3. La cuisson (en deux temps)
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Phase 1 : Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes. La courgette va s’attendrir et les lamelles vont commencer à s’ouvrir comme un accordéon.
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Phase 2 : Sortez la plaque, saupoudrez généreusement de parmesan (et de chapelure si vous voulez ce petit “crunch”). Remettez au four pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
